Маринадталган бурыштар

1 кг бурыш ушин:
- 60 мл сирке суы
- 3 ас касык суйык май
- 40 г кумшекер унтагы
- 2-3 сарымсак тиси
- туз, кара ири бурыш
- жарты литр су

Суды кайнатамыз, кайнап жаткан суга сирке суын, суйык майды, кумшекер унтагын, сарымсакты усактап турап, туз, бурышты косып, 2-3мин тагы кайнатамыз. Бурыштарды калаган формаларда кесип, кайнап жаткан суга салып 5-6 мин. кайнатамыз, ягни бурыштар бираз жумсару керек. 1 литрлик банкага дайын болган бурыштарды салп, тусды суын устинен куйып, какпагын яуып, суыганша койып коямыз. Суыган кезде муздаткышка коямыz немесе, салкын жерде устаймыз.

Картоптан пирог

- 3 жумыртка
- 100 г айран
- 100 г суйык май
- 1-1,5 ст ун
- 2-3 орта картоп
- туз, бурыш
- камыр улкейткиш

жумрткаларды араластырып, оган суйык май мен айранды косып кайта араластырамыз, ун мен камыр улкейткишти араластырып, жумырткалы коспага косамыз, туз бурышты калауынызша косуды умытпаймыз. Сонынан, картоптарды тазалап, усактап турап, камырга косамызда, бирден ысытылган пешке койып 200С писиремиз. Мен тангы аска арнап жасагандыктан, маффин формасына куйып писирдим.

Чак-чак жане хворост

Чак-чакты арким артурли жасайды екен, менин вариантым келесидей:

- 3-4 жумыртка
- ун
- бал (чак-чак ушин)
- кант унтагы (хворост ушин)
- суйык май

Чак-Чак: жумырткаларды жарып, унмен араластрып камыр илеймиз. Тынган камырды жукалап жайып, кеспеге кескендей , усактап кесемиз. Суйык майды абден кыздырып алып, кескен камырды куырамыз, бираз саргайганда, тездеп тусирип аламыз. Суыганда, балды кыздырып алып, устине куйып отырып, басып отырамызда, бир формага келтиремиз, устине мейиз, жангак койып сандеуге болады.

Хворосты чак-чакка жайган камырда жукалап жайып, алып узынша кесип аламыз. Кесилген камыр болшектерин, донгелектеп отырып, жабыстырамыз. Кызган майда, саргайганша писирип аламызда, суыганда, устинен кумшекердин унтагын себемиз.

Фаршталган жумырткалар

Курбан айтта тангы аска конактарга усынылган тагамдардын бир тури (суретин тусирип улгермедим).

- 2-3 жумыртка (калаганызша)
- 2-3 ас касык тунец
- майонез
- 1 ас касык угитилген сыр
- туз, бурыш

жумырткаларды писирип аламыз суда, екиге акырындап болип, сарысын шыгарып аламыз. Балыкты шанышкымен езип, оган езилген жумырткалардын сарысын, усакталган сырды, туз, бурышты косып араластырамыз. Жумырткалардын агына фаршымызды толтырып, устине аскок койып сандеймиз.

Classic Hummus

Коптен куткен Курбан айтка еки кун калды. Коптен куткен деген себебим, Рамазан айында белгили бир себептермен ауыз ашарга ешкимди шакыра алмадык, содан достарымыздан бираз, биразда емес катты кысылып журген жайымыз бар. Осы Курбан айттын биринши кунинде тангы шайга бираз студент балдарды шакырмак ойымыз бар. Сол кунге дайындык басталды.

Казирги бергели отырган рецепт Жерорта тенизи аймагы елдеринде оте кенинен танымал тагам.Бизде бул бар ма жок па айта алмаймын, бирак туриктермен коп араласкан адамдар билуи мумкин. Биреулер буны еврейлердин салаты десе, енди биреулер гректердин немесе туриктердин тагамы дейди. Ким nе деседе оте бир дамди тагам, мен паста деп айтар едим. Тангы аска, нан мен немесе, конакка асам ретинде усынуга болады.

- 450 г турик буршагы (chickpeas)
- 1/4 ст су
- сарымсактын 1 болиги
- 1 ас касык лимон суы
- 1 шай касык кумин (тахини)
- туз, кызыл бурыш

буршактарды суда дайын болганша писирип аламыз немесе дайын банкадагы буршак сатып аламыз. Барин блендерде абден езилгенше араластырамыз. Оте бир узак кириспе соз болды, а былайша рецепт оте тез жасалынады .

Elviranyn surauy boyinsha (ozinde tauyp algan shygarsyn ).

Борек

Борек Эльвиранын сайтынан алынып жасалынган

пирожнoe «Сулеймен»

Бул бир озимнин шыгарган «онерим»

- 3 жумыртка
- 0.5 банка татти сут(сгущенное молоко)
- 100 г маргарин
- жарты пакет камыр котергиш немесе улкейткиш
- 1 шай касык коррица
- 2-3 ас касык каймак (сметана)
- 1-1,5 ст ун

Tатти сут пен маргаринди абден араластырып, 3 жумыртканы косамыз, абден араласканда, сметана, сонынан коррицаны араластырамыз. Ун мен камыр котергиш унтакты араластырып, жумырткалы косапны ишине коямыз, осынын барин араластырып торт бурышты формага куямыз. Форманы алдын-ал маылауды умытпаныз. Ысытылган пеште дайын болганша писиремиз.

Дайын болганда, суытып алып, колдененинен еки кабатка кесемиз. еки кабаттын ортасына унаткан вареньенизди жагып, устинги кабатка шоколадты сиропты жагып, устине унтактаган жангакты себемиз